Ravioli d'escargots cèpe et ricotta

Pâte 20% : semoule de blé dur de qualité supérieur (gluten), oeufs frais, persil frais (10%) eau

Farce 80% : chair d'escargots 50% (Hélix Aspersa Maxima), cèpes, champignons de paris, beurre, ail, échalote, persil, anis, huile de tournesol, ricotta, sel, poivre

Plonger les pâtes surgelées dans l'eau bouillante.

Laisser cuire 7 min après reprise de l'ébullition.

Égoutter puis ajouter une noisette de beurre, crème ou sauce tomate.

À conserver à -18°C, se conserve 48H maximum dans le compartiment à glace du réfrigérateur et 24H au réfigérateur. Ne jamais recongeler un produit décongelé.